CAVA LA VIE EN ROSE BY MAITE GEIJO
Un cava soñado, creado por Maite Geijo
Maite Geijo soñaba con una bebida con burbuja…
A Maite le encantan las burbujas, pero la burbuja buena. Quizá por eso no le gustan las cervezas ni las copas, pero lo que sí le gusta es celebrar y disfrutar. ¿A quién no?
Soñaba con una bebida para brindar, lo más natural y sana posible.
Que fuese camaleónica.
Que te apeteciese tomar a las 12 de la mañana, a las 6 de la tarde o a las 12 de la noche, incluso alargando el tardeo.
Que valiese tanto para acompañar a una comida, como para antes o después. Para tomar cuando surja y con quien surja…
Y perfecta para regalar.
Soñaba…
Y empezó a darle vueltas. Sería ideal hacer un cava con una uva que sea amable, que además luego tenga ese punto chispeante, pensaba. Pero Maite nunca había hecho un cava ni nada con burbujas, solo vino, mucho y bueno, eso sí. Así que le imponía bastante la idea y la dejó un poco de lado.
Pero un buen día la comentó con Pablo Ossorio, enólogo de reconocido prestigio nacional y mundial y mucho más haciendo burbujas.
Imaginaron un rosado, así tendría la profundidad del tinto, pero la frescura de un blanco, ligerito, con sus burbujitas. Y Maite lo tuvo claro: sería rosa, el color perfecto para celebrar la generosidad, la bondad, el amor.
Ahí quedó la conversación.
Tiempo más tarde Maite se desplazó con el equipo comercial de Acontia Vinos hasta una prestigiosa feria de vino en Valencia. Con la mala suerte de cogerse un gripazo y estar varios días sin poder salir del hotel.
Y cuando ya iba a regresar a Valladolid le llamó Pablo Ossorio.
Allá se fue Maite con su cuerpo serrano para Requena.
Llegó y entró en unas instalaciones impresionantes. Detrás de un depósito apareció Pepe Hidalgo, otro monstruo del mundo del vino. Maite pensó que estaba en un sueño, como días atrás con la fiebre. No se podía creer que estuviese con dos grandes del vino y de los cavas, escuchando como le decían:
Te vamos a ayudar a crear tu bebida soñada. Tú quieres hacer ese cava. Pues aquí tenemos las posibilidades.
Aquello era música para sus oídos.
Maite había estado mirando si elaborar el cava en Cataluña, pero le parecía que por el tipo de uva y otro tipo de condiciones no iba a tener las connotaciones sensoriales que quería.
Sin embargo, Requena tenía un clima suave por la cercanía del mar, pero con la altitud necesaria para producir una garnacha que te quita el sentido. También contaba con la DO Cava.
Y encima disponía de una uva que tenía enamorada a Maite: la pinot noir. Y se dijo para sí misma: La mezcla tiene que ser la bomba. Parecía una locura, pero como era su sueño se puso en marcha. Buscaron el depósito más pequeño para iniciar las pruebas.
Y fueron trabajando el resto de detalles con mucho mimo: crearon la etiqueta soñada, una que anticipase visualmente la elegancia y nivel del cava.
Llegó el momento, La Vie en Rose era una realidad. Eran las navidades de 2018.
Salieron a venderlo con ilusión, pero aterrados. ¿Y sabes lo que pasó? Que según salió se acabó todo el cava. Por eso, y porque en cualquier fiesta que se precie siempre se acaba, suelen decir:
El cava que se acaba.
Así que lo hemos bautizado como:
La Vie en Rose, el Cava que se aCava.
¿Cómo surgió el nombre de La Vie en Rose?
Maite Geijo viajaba en coche hacia Galicia. Iba tan feliz hablando con su marido sobre el cava rosé.
Les pareció un nombre genial. Así que pararon el coche, cogieron el móvil, entraron en patentes y marcas y lo registraron. No se podían creer que La Vie en Rose estuviese libre para la clase 33, la de los vinos.
Esto ocurrió en 2012, seis años antes de que el cava rosado soñado saliera al mercado en 2018.
Como los buenos vinos, la idea fue madurando poco a poco.
Asentando, cogiendo fuerza.
Fuerte, como Maite.
¿Quién es Maite Geijo?
Maite Geijo es una soñadora, amante de los vinos y de la vida en general. Le gusta poner el filtro rosa a todo, y beberse a sorbitos lo bueno y lo no tan bueno, a ser posible con una sonrisa.
Para Maite el vino va más allá de los sentidos (gusto, olfato, vista…): El vino acompaña, matiza momentos, y como dijo Napoleón: En la victoria lo merecemos, en la derrota lo necesitamos.
Y si nos ponemos formales diríamos que Maite Geijo es una enóloga especializada en neuroenología que vive por y para su profesión. Lleva 30 años elaborando vinos en Acontia Vinos y compartiendo su amor por la bebida de los dioses, pero también por las muchas y variadas aplicaciones de la neuro -gastro-enología, la cata en general y sus beneficiosas aplicaciones.
¿Y cómo comparte ese amor por el mundo del vino?
Entre otras cosas…
Haciendo neurocatas en las que enseña a cualquier persona cómo disfrutar, recomendar y mejorar la experiencia de un vino sin saber de vino.
Formando coaches, impartiendo masterclass y seminarios en universidades y escuelas de hostelería, en talleres de cata meditativa que llama winefulness
O realizando en empresas teambuildings que giren en torno al mundo del vino.
Además, escribió Vinológico, un libro en el que trata el autoliderazgo con el vino como hilo conductor.
«Porque lo que se esconde tras el vino eres tú»
Y con esta filosofía creó el Club Bebe Reza Ama en el que invita a todas las personas a ser vinológicas.
